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Avaliação de adutos AFB1-Lisina e AFB1-N7-guanina como biomarcadores de exposição humana e animal às aflatoxinas
| Pesquisador responsável: | Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
Outros projetos do(a) pesquisador(a)
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| Instituição: | Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos |
| Pesquisadores principais: | Leandra Náira Zambelli Ramalho |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Linha de fomento: | Auxílio a Projeto de Pesquisa - Temático |
| Processo: | 10/20895-4 |
| Vigência: | 01 de novembro de 2011 - 31 de outubro de 2015 |
| Bolsa(s) vinculada(s): | 12/02961-5 - Otimização de procedimentos de síntese de padrões analíticos de AFB1-adutos para determinações analíticas 10/08746-3 - Avaliação da exposição humana às aflatoxinas nos alimentos utilizando biomarcadores em indivíduos residentes na área rural de Pirassununga/SP |
| Assunto(s): | Ciência de alimentosToxicidadeAflatoxinasProjetos Temáticos |
Resumo
As aflatoxinas são compostos carcinogênicos produzidos por fungos do gênero Aspergillus, que contaminam alimentos antes e após o processamento, originando riscos à saúde humana e perdas econômicas na produção animal. A exposição à aflatoxina B1 (AFB1), metabólito com maior toxidez produzido pelo fungo, ocorre predominantemente através da ingestão de alimentos contaminados, sobretudo milho, amendoim e derivados, cuja contaminação com AFB1 tem sido observada com freqüência no Brasil. A AFB1 é biotransformada por enzimas hepáticas microssomais, levando à formação de adutos AFB1-N7-guanina e AFB1-lisina. O presente Projeto Temático encontra-se estruturado em 6 Sub-Projetos, os quais apresentam objetivos independentes e complementares, com a finalidade de geração de conhecimentos sobre a aplicação de adutos de AFB1 como biomarcadores de exposição às aflatoxinas em animais e no homem, bem como seu envolvimento com o carcinoma hepatocelular humano (CHC). Os temas dos Sub-Projetos compreendem: Síntese de padrões analíticos de AFB1-lisina e AFB1-N7-guanina (Sub-Projeto I), em grau de pureza e quantidade suficiente para ser empregado nos demais Sub-Projetos; Estabelecimento de relações dose-resposta entre a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em modelo experimental (Sub-Projeto IV); Estabelecimento de relações dose-resposta entre a ingestão de AFB1, a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em seres humanos (Sub-Projetos II e III); Aplicação da análise de AFB1-adutos em fluidos biológicos na área de Saúde Animal, como biomarcadores para avaliação de adsorventes em aves e suínos (Sub-Projetos V e VI). (AU)
As aflatoxinas são compostos carcinogênicos produzidos por fungos do gênero Aspergillus, que contaminam alimentos antes e após o processamento, originando riscos à saúde humana e perdas econômicas na produção animal. A exposição à aflatoxina B1 (AFB1), metabólito com maior toxidez produzido pelo fungo, ocorre predominantemente através da ingestão de alimentos contaminados, sobretudo milho, amendoim e derivados, cuja contaminação com AFB1 tem sido observada com freqüência no Brasil. A AFB1 é biotransformada por enzimas hepáticas microssomais, levando à formação de adutos AFB1-N7-guanina e AFB1-lisina. O presente Projeto Temático encontra-se estruturado em 6 Sub-Projetos, os quais apresentam objetivos independentes e complementares, com a finalidade de geração de conhecimentos sobre a aplicação de adutos de AFB1 como biomarcadores de exposição às aflatoxinas em animais e no homem, bem como seu envolvimento com o carcinoma hepatocelular humano (CHC). Os temas dos Sub-Projetos compreendem: Síntese de padrões analíticos de AFB1-lisina e AFB1-N7-guanina (Sub-Projeto I), em grau de pureza e quantidade suficiente para ser empregado nos demais Sub-Projetos; Estabelecimento de relações dose-resposta entre a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em modelo experimental (Sub-Projeto IV); Estabelecimento de relações dose-resposta entre a ingestão de AFB1, a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em seres humanos (Sub-Projetos II e III); Aplicação da análise de AFB1-adutos em fluidos biológicos na área de Saúde Animal, como biomarcadores para avaliação de adsorventes em aves e suínos (Sub-Projetos V e VI). (AU)
Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o projeto:
Pós-doutorado em micotoxinas em alimentos com Bolsa da FAPESP
Pós-doutorado em micotoxinas em alimentos com Bolsa da FAPESP
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