Estudo de CLEA de beta-galactosidase para a produção de galacto-oligossacarídeos (GOS)

• Processo: 16/20330-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2017
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2017
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Marcelo Perencin de Arruda Ribeiro
• Beneficiário: Leticia Gazzotto Ulrich
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): beta-Galactosidase Imobilização de enzimas Biocatálise
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: beta-galactosidase | Clea | galacto-oligossacarídeos | Processos Enzimáticos

Resumo

Neste projeto, será realizada a imobilização de beta-galactosidase (EC 3.2.1.23) de Kluyveromyces lactis pelo método de auto-agregação ou cross-linked enzyme aggregates (CLEAs), com o objetivo de produzir um derivado estável e com retenção máxima de atividade catalítica da enzima, que seja útil para a síntese enzimática de Galacto-oligossacarídeos (GOS), a partir de lactose, e para melhorar a estabilidade e o processo de recuperação da enzima. Assim, serão realizadas imobilizações de ²-galactosidase variando-se o precipitante empregado, a concentração de agente intercruzante e a concentração de proteína espaçadora, avaliando a atividade recuperada dos derivados, para que sejam selecionadas as melhores condições. Serão também realizados ensaios para determinar a estabilidade térmica dos derivados em relação à enzima livre. Por fim, pretende-se analisar a seletividade da enzima livre e dos biocatalisadores produzidos, bem como sua capacidade de reuso, visando empregá-los na produção de GOS. (AU)