Bioactive components from by-products of food processing used in a synbiotic approach for improving human health and well-being (biosyn). (fapesp-dcsr)

• Processo: 13/50506-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Temático
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2014
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2018
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Acordo de Cooperação: Innovation Fund Denmark
• Pesquisador responsável: Susana Marta Isay Saad
• Beneficiário: Susana Marta Isay Saad
• Pesquisador Responsável no exterior: Lene Jespersen
• Instituição Parceira no exterior: University of Copenhagen , Dinamarca
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: São Paulo
• Pesquisadores principais: Maria Ines Genovese Rodriguez
• Bolsa(s) vinculada(s): 14/14625-5 - Efeito dos compostos fenólicos da fruta camu-camu (Myrciaria dubiaH. B. K. Mc Vaugh) na doença hepática gordurosa não-alcoólica(DHGNA) em camundongos, BP.MS; 13/19346-4 - Impacto da incorporação de cepas probióticas e de subprodutos de frutas em um produto de soja fermentado simbiótico e sobre a composição e a atividade metabólica da microbiota intestinal humana in vitro, BP.DR
• Assunto(s): Bifidobacterium Lactobacillus Probióticos Prebióticos Produtos naturais Frutas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bifidobacterium | Bioactive Compounds | Fruit By Products | Lactobacillus | Prebiotics | Probiotics

Resumo

Os subprodutos do processamento de alimentos têm um valor nutritivo significativo, com fibras e compostos bioativos e podendo ser aplicados no incremento do valor agregado do setor alimentício e para melhorar a saúde. O projeto visa desenvolver uma estratégia de utilização eficaz dos subprodutos alimentícios, gerando novos produtos funcionais para consumo humano. Os subprodutos incluirão cascas de frutas tropicais brasileiras como as frutas cítricas, laranja e manga, além de cascas e amido de batata. Os subprodutos serão convertidos em veículos simbióticos multifuncionais, visando carrear bifidobactérias e lactobacilos ao cólon. O potencial prebiótico dos subprodutos será investigado, incluindo o estímulo da multiplicação de probióticos, a adesão a células intestinais e a imunomodulação, utilizando modelos in vitro de células de mamíferos. A hipótese de que os prebióticos e simbióticos podem modular beneficamente a microbiota intestinal será testada em modelos gastrintestinais in vitro, utilizando técnicas de análise do perfil da microbiota e sequenciamento de DNA de última geração. Estudos da microbiota serão focados em doenças metabólicas, como a obesidade. Os epítopos de carbonoidratos bioativos com efeito prebiótico e sua dinâmica no ambiente intestinal será determinada por cromatografia e microarranjos de carboidratos. Os modelos estatísticos multivariados relacionarão as estruturas bioativas dos simbióticos com a sua funcionalidade e capacidade prebiótica, para prever possíveis benefícios à saúde. Finalmente, o BioSyn irá delinear, desenvolver e produzir uma formulação simbiótica com os subprodutos. O resultado irá gerar conhecimento do potencial combinado de ingredientes simbióticos para a melhoria da saúde e as ferramentas para gerar formulações simbióticos valiosas com subprodutos alimentícios. (AU)

Publicações científicas

(17)

(As publicações científicas contidas nesta página são originárias da Web of Science ou da SciELO, cujos autores mencionaram números dos processos FAPESP concedidos a Pesquisadores Responsáveis e Beneficiários, sejam ou não autores das publicações. Sua coleta é automática e realizada diretamente naquelas bases bibliométricas)

BIANCHI, FERNANDA; LARSEN, NADJA; TIEGHI, THATIANA DE MELLO; ADORNO, MARIA ANGELA T.; SAAD, I, SUSANA M.; JESPERSEN, LENE; SIVIERI, KATIA. In vitro modulation of human gut microbiota composition and metabolites by Bifidobacterium longum BB-46 and a citric pectin. Food Research International, v. 120, p. 595-602, JUN 2019. (15/13965-0, 15/08228-6, 13/50506-8, 16/20336-1)

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SILVA VIEIRA, ANTONIO DIOGO; BISCOLA, VANESSA; CAVALCANTI DE ALBUQUERQUE, MARCELA ALBUQUERQUE; BEDANI, RAQUEL; ISAY SAAD, SUSANA MARTA. . Journal of Food Science, v. 84, n. 12, p. 3726-3734, DEC 2019. (13/19346-4, 13/50506-8)

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