| Processo: | 05/01498-6 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de fevereiro de 2006 |
| Data de Término da vigência: | 31 de dezembro de 2008 |
| Área do conhecimento: | Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada |
| Pesquisador responsável: | Cecilia Laluce |
| Beneficiário: | Cecilia Laluce |
| Instituição Sede: | Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil |
| Município da Instituição Sede: | Araraquara |
| Assunto(s): | Microbiologia industrial Leveduras Panificação Ácido láctico |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Biocatalise | Estresses Acido E Termico | Fisiologia De Leveduras | Flotacao De Leveduras | Levedura De Panificacao | Producao De Etanol | Fermentação e sua fisiologia, Biocatálise, Panificação e Flotação. |
Resumo
O nosso laboratório está solicitando recursos para desenvolver cinco subprojetos de pesquisa, que apresentam como aspecto em comum o fato de utilizarem um mesmo tipo de microorganismo. No entanto, todos estes subprojetos são de importância biotecnológica, sendo os seguintes: a) Subprojeto 1: 'Estresse térmico e heterogeneidade celular durante ciclos sucessivos de produção de etanol em culturas de bateladas', o qual pretende estudar as variações genéticas e fisiológicas da população de células de levedura em função da temperatura durante ciclos sucessivos de fermentação; b) Subprojeto 2: 'Estresse ácido e heterogeneidade populacional durante ciclos sucessivos de produção de etanol em presença de ácido lático', com objetivos e abordagens semelhantes as do subprojeto 1, porém buscando os efeitos da quantidade do ácido lático (produzido por bactéria em processo industrial) adicionado no início da cada fermentação em batelada; c) Subprojeto 3: 'Melhoramentos quanto as resistências ao calor e a secagem da levedura prensada de panificação e re-hidratação das células de levedura seca', pretendendo encontrar condições de pré-tratamento (soluções contendo aditivos e/ou variações em temperatura) para a levedura comercial, capazes de elevarem a resistência da levedura á secagem e/ou a estocagem a baixa temperatura e com as menores perdas em atividade de fermentação e viabilidade... (AU)
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